作り方

1 大根、人参はせん切りにし、軽く塩をしておきます。
生の柿（あるいは干し柿）をせん切りにします。

2 三杯酢（市販の優しい酢やなます用の酢を使ってもOK）を作り、水気を絞った大根、人参、柿、ほぐしたオイルサーディンを入れてざっくり混ぜます。

※オイルサーディンの塩分があるので、塩は控えめに。