うるめいわし鮮魚

1kgあたり10～15匹程度の大きさになります。
お刺身など抜群の鮮度感を味わう料理にはピッタリです。
出来るだけ魚を弱らせない為に、細かい大きさの選別は行っておりません。

究極の鮮度を求めて1本釣り

多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。

網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。

一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。

一本釣りうるめの証として、水揚げ後もウロコが残っている、口に刺さった針から血がまわるため、目の赤いうるめもいます。

これこそが一本釣りうるめの証であり、鮮度がよい証です。

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主な掲載カテゴリ：うるめいわしフィレ（業務用）、うるめいわしすり身（業務用）、
うるめいわし団子（業務用）、うるめいわしオイルサーディン（業務用）、うるめいわしオイルサーディン各種（小売用）、漬け丼シリーズ（小売用）

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