うるめいわしすり身・団子

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。

そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

一本釣りうるめの証として、水揚げ後もウロコが残っている、口に刺さった針から血がまわるため、目の赤いうるめもいます。

これこそが一本釣りうるめの証であり、鮮度がよい証です。