うるめいわしフィレ – 宇佐もん工房

保存方法: 冷凍
用途: 業務用・小売用
特徴: 水揚げ後5時間以内に加工仕上げ

伝統漁法を継承し進化させたこだわり漁師が釣り上げたうるめいわしを刺身で食べられる。鮮度を生かしたまま、
加工して急速低温冷凍(-40℃)した製品です。

こだわりの漁法

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。

そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

短時間で一気に加工

鮮度のよい状態で加工されたものを、よりよい状態で保存するため素早く真空パック及び、バラ凍結にて急速冷凍します。

商品について

プレーン（20枚入）タイプ　業務用

魚の鮮度の良さを生かす為に、味付けを一切行わず処理をしました。
生食としてカルパッチョなどにもご使用出来ます。
オリーブオイルにブラッペッパーとレモン汁をかけても相性が良いです。

酢締め（20枚入）タイプ　業務用

レア感覚（生のおいしさ）を出すために、魚の鮮度の良さを消さないように酢締めを極力おさえたタイプです。
好みにより酢を追加で効かすことで、多様なお客様の好みにもこたえることが出来ます。

フィレ（バラ凍結）1K入　※約60枚入　業務用

魚の鮮度の良さを生かす為に、味付けを一切行わず処理をしました。生食としてカルパッチョなどにもご使用出来ます。
少量ずつ必要量だけ解凍しやすいバラ冷凍タイプです。

全商品カタログ

商品カタログはこちらからご覧いただけます。
主な掲載カテゴリ：うるめいわしフィレ（業務用）、うるめいわしすり身（業務用）、
うるめいわし団子（業務用）、うるめいわしオイルサーディン（業務用）、うるめいわしオイルサーディン各種（小売用）、漬け丼シリーズ（小売用）

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